
家常芹菜炒肉(详细版)股市场外配资
食材用料
芹菜:350 克(选新鲜嫩芹菜,优先挑茎部粗壮、颜色翠绿无黄斑的,去根部老须和外层发黄叶片,撕去茎部较粗的老筋) 肉片:200 克(选猪里脊肉或前腿肉,逆纹理切 0.3 厘米厚的薄片,加 1 勺料酒、半勺玉米淀粉抓匀,静置 10 分钟锁嫩) 盐:5 克(分两次用,焯水芹菜时加 2 克,炒肉时加 3 克) 酱油:5 克(选生抽,提鲜不抢味) 葱花:10 克(取新鲜大葱,切葱花备用,葱白和葱绿分开) 鸡精:3 克(可选,不喜欢可省略) 香油:5 克(选纯芝麻香油,增香提味) 食用油:适量(炒菜用,建议选菜籽油或玉米油)烹饪步骤
处理芹菜:洗净的芹菜切 3 厘米左右的寸段,锅中烧开水,加 2 克盐,放入芹菜段焯水 30 秒(避免煮太久变软烂),捞出立即过凉水,沥干水分备用。展开剩余42%2. 炒肉片:热锅冷油,倒入适量食用油,油热至六成(手放锅上方能感受到温热),先下葱白爆香,再放入腌制好的肉片,用铲子快速滑炒至肉片变色(约 1 分钟),避免粘连。
3. 调味翻炒:肉片变色后,加 5 克酱油翻炒均匀,让肉片裹上酱汁,接着倒入沥干的芹菜段,大火快速翻炒 1 分钟,使芹菜和肉片充分融合。
4. 出锅装盘:最后加剩余 3 克盐、3 克鸡精(可选),翻炒 10 秒调味,淋 5 克香油,翻炒两下即可关火,盛出装盘,撒少许葱绿点缀。
健康功效
芹菜富含膳食纤维、维生素 C 和钾元素,能促进肠道蠕动、清热平肝,帮助缓解身体燥热;猪里脊肉提供优质蛋白质,易于人体吸收,可补充日常所需营养股市场外配资,增强体力;酱油含多种氨基酸,不仅调味还能辅助活血化瘀;整道菜低脂少油,营养均衡,适合日常家庭膳食,帮助维持身体机能稳定。
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